Année : 2016

Juliénas Patte de Velours

Vue : Couleur profonde, grenat, reflets rubis
Nez : Ce vin puissant s’exprime avec des arômes de griottes, d’épices et fève de cacao. Il présente une grande compléxité sur un fond de minéralité
Bouche : La finesse et la richesse des tanins en font un vin structuré particulièrement harmonieux. Il persiste longtemps sur le palais
Température 15 à 18°C
Vinification La vendange est partiellement égrappée avant une longue macération de 29 à 31°C. La fermentation malo-lactique et l’élevage se déroulent en fûts de chêne durant 1 an. 12,5%vol
Accord mets et vin : Accompagne une viande en sauce, parfait sur un navarin d’agneau, avec du gibiers
Conservation : Elaboré avec les plus vieilles vignes du domaine. 10 à 15 ans de garde

Patte de Velours est la cuvée la plus prestigieuse du Domaine de Jérémy. Issue des plus vieilles vignes du Domaine, certaines ont même été plantées en 1918. Le passage en fût de chêne français apporte une stabilisation du vin et permet une garde longue. Mais attention, c’est un vin qui va évoluer mais qui est aussi croquant à déguster sur le fruit !

Il s’agit du coup de cœur de notre sommelier, Marcel Perinet.

Avis de Marcel Perinet : « Un des meilleurs Juliénas que j’ai été amené à déguster, peut-être parce que justement il s’affranchit des code de l’Appellation. Ce cru peut aussi bien se boire dès maintenant que conserver 10 ou 15 ans dans votre cave ! »

 

Pourquoi acheter ce vin ? Parce que ce vin est servi sur les plus belles tables gastronomiques dont le restaurant de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde… rien que ça !

18.00

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