Située juste en dessous de son renommé cousin à la production plus restreinte, le Côte-Rôtie, cette appellation a la particularité de s’étendre sur une cinquantaine de kilomètres, 26 communes sur la rive droite du Rhône et 3 départements, le Rhône, la Loire et l’Ardèche.

Anciennement appelé le « Vin de Mauves », ce sont des religieux de la congrégation Jésuites qui lui ont donné son saint patronyme au 17ème siècle.

Le rouge est la principale production est son cépage dominant est le Syrah avec une tolérance de 10% maximum de cépages Marsanne et Roussanne. Ce sont des vins puissants qui peuvent être tendres ou solides selon leur vinification. On distingue 7 terroirs distincts et le Saint-Joseph des coteaux aura tendance à être plus qualitatif dû à son exposition et son hydrométrie naturellement contrôlée par la culture à flanc de colline.

Le blanc, qui représente environ 10% de l’appellation, est constitué uniquement des cépages Marsanne et Roussanne, tout comme les fameux vins de la Vallée du Rhône Septentrional Hermitage et Crozes-Hermitage en blanc. Ce sont des vins équilibrés et gourmant dont la robe peut évoluer selon l’assemblage choisit par le vinificateur.